在德国,不管是在正式场合还是在一般场合,上菜一般都是从左边上(除了汤以外,汤一般会从右边上)。此外,不管您是接一道菜还是要为自己拿一道菜,一般都要从左边去拿,从左边上。如果您是要把拿过来给自己盛出来一点,也先放在您的左边,盛完再放回去,尽量不要放在您的右边,以免暂用别人的位置。反之,酒水则是从右侧提供,因此酒杯也相应的会放在盘子的右侧。
在西方,若饭菜不是一人一份式的,那人们会用专门的共用餐具把饭菜盛到自己的盘中,而不是用自己的餐具来盛菜。
在用餐结束后,或者下一道餐上来之前,是由主人来决定何时撤盘子。撤盘子时一般会从右侧把空盘撤走。
九、开始就餐,结束就餐
当然,在西方也是,只有等所有人的饭菜都齐了,才可以开始就餐。一般情况下,当女主人也就坐、开始就餐,即表示可以开始进餐了。因此,作为主人,若客人比较多的话,就需要特别注意饭菜的预热了,免得还没开始吃,饭菜就都已经凉了。
在德国,除了一些非常正规的场合以外,通常很多不同的饭菜都会一起上,如鱼,土豆,蔬菜,以及酱汁等。但这决不意味着,让您把各种饭菜盛过去在您的盘子里拌着吃。您可以把不同的饭菜盛到您的盘里,但先用刀叉把一口的肉和菜切出来,再适当的组合,并搭配酱汁食用,不要事先就拌好。
在英国或其他英语国家,人们经常会在吃肉之前,把整块肉排全部切成一小块一小块的,而在德国却不同。在德国,人们通常会吃一块切一块,以免整块肉都会凉掉。记住,吃肉时,叉背一般会朝上。
吃沙拉时,一般是不会用刀切的,而只是用叉子。当然,用困难的时候,还可以借助一小块面包。
到了吃甜点的时候,服务员或者女主人一般会把桌子清理干净,面包还有其他剩菜,及不使用的刀叉这时候会撤走。目的在于,在干净、整洁的饭桌前吃完最后的甜点以结束用餐。
当女主人把自己的餐巾放在餐桌上并起身时,说明用餐就此结束了。其他客人这时候也应该停止进餐。男士们这时应该先起身,帮助身边的女士把座椅拉开,方便她起身离座。若您还在与身边的人交谈之中,这时也应该先打住,并与进餐时座得较远的客人进行交谈,同时也让身边的人用这个机会与他人进行交谈。
最后,不要忘了感谢您的女主人或餐厅的招待。用不着过于夸张,真实地回馈一下饭菜的可口程度,并表明一下您的感谢之情即可。
总而言之,可以开开心心地与人共同进餐就是餐桌礼仪的意义所在。希望此文也可以为您的餐桌交际增添一点美好氛围。