在大家学习付小费的具体操作前，首先回答一个大家共同关心的问题：美国人为什么要付小费?很多人刚开始对美国人付小费都不太理解，因为国内没有付小费的习惯，账单多少钱就付多少钱，额外的小费多不划算。其实，道理很简单。所谓“羊毛出在羊身上”，国内的账单里，小费的部分早就预先算进去了。在美国付小费是一个重要的传统，美国人喜欢自己可以给别人一些东西的感觉，同时也因为它传播“努力工作会有回报”的“美国传说”。
美国服务业人员的基本工资非常低，在很多州甚至低于当地法定最低工资水平(因为有些州的法律允许雇主对有机会收小费的员工支付的工资低于法定最低工资)，他们需要靠小费填补最低工资差额，小费成为他们的主要收入来源，并且要交税。可以说，小费就是服务人员收入赖以生存的重要组成部分，而不是可有可无的。
说到这里，相信大家大概已经对付小费的原因了解清楚了。那么，下面就来谈谈在不同情况下小费该怎么付才合适。
攻略一：付小费概述
小费费率各地有出入，大城市比偏远地区费率高。
小费费率通常在15%-20%之间。
小费费率基数以除去消费税(sales tax)的价格为准。
如果有若干个服务人员同时为你提供服务，则每人都要分到小费。
查看账单，看小费是否已经包括在账单里了。有时小费会被以“服务费(service charge)”或“赏钱(gratuity)”的名头直接算在账单里，特别是一桌8人以上的时候。
攻略二：不同情形下的小费费率
有服务员端盘子的餐馆：15% -25%。除去消费税后，把所有食物、饮料、酒水价格的总额作为基数，15%是最基本的，也可能加到20%。除了您的服务员外，若有其他人员过来帮忙(特别是高档餐厅)，那么你的服务员需要分给他们3%-5%的小费，那么你需要多支付一些给你的服务员。高档餐厅的伺酒师需要单独支付(有时是您的服务员分给他，请询问你的服务员)，每次伺酒支付1-2美元。
自助餐厅：15%起。名为“自助”，其实服务人员上菜、收拾碗盘和打扫卫生比非自助餐厅还辛苦呢。所以每位最少给1美元小费。5美元的餐费不要给75美分的小费，1美元整数是必须的。有时一起吃饭的人多，小费会被自动加到账单里，请付账前查看账单。
快餐店：不要求给小费。虽然有的快餐店点餐柜台上放有小费罐，但你不是必须投币进去。如果你提了特殊服务要求，那么给小费是合适的。
酒吧的酒保：每杯酒1-2美元/总价款的15%-20%。通常如果你经常光顾一家酒吧，又能合适的给小费，你可能会在第三次光顾时被赠送一杯免费的酒水，俗称“buy back”，酒保会把一个酒杯倒置放在桌面上暗示你。但是切记，酒水免费，但是这杯免费酒水的小费可不能省哦!
攻略三：遇到服务不满意怎么办
虽说美国服务人员总体态度较好、服务水平较高，但难免偶尔碰上“奇葩”服务生，让你内心纠结郁闷，这时候你该怎么办呢，还要不要痛快地给小费吗?不用发愁， 下面就介绍几种做法。首先看账单。第一种情况是小费没有被加在账单里。这时，如果是一般不满意的服务，小费可以降低到10%-15%之间。如果服务坏到只能给10%，最好让经理知道。惯例的做法是：在纸币的上面并排放两个一分钱的硬币，表示你是因为不满服务才故意给低的小费。如果服务生冒犯了你，而你不想给任何小费，那么你仍然可以只放两个一分钱的硬币，告诉他你并不是忘记给小费而已。第二种情况是小费已经被加在账单里了。这时，你可以直接找经理商议。
不管你喜不喜欢小费，它是美国文化的一部分。存在就是合理。美国的小费文化在可预见的将来不会灭亡。When in Rome, do as the Romans do。希望各位能入乡随俗吧。不久，你会发现，原来，给人小费会是一件非常自然，叫人愉悦的事情。
