我们先来说说我们常见的这几种。
1.Paella Valenciana
最典型的西班牙Paella——番茄、洋葱、辣椒、大蒜、番红花、豆角、兔肉，完美风味、经典之作，诞生自瓦伦西亚。
2.Paella de Marisco
Marisco西语为“海鲜”。Paella de Marisco最为人所知、最为人所称道的Paella了，比较专业的说法是“paella marinera”;通常有鱿鱼、虾、蛤蜊、贻贝，开始流星于西班牙沿海地区，逐渐地在世界范围内风靡起来;据说源自Andalucía(安达卢西亚)。
3.Paella de Carne
Carne西语为“肉、肉类”烦人意思。被西班牙人称之为“周日Paella”的菜肴;在使用传统的烹煮方法基础上，使用鸡肉、绿豌豆、红椒的组合;风味调理要使用黑胡椒和欧芹，混合成酱汁跳入;专业厨师建议：放入橄榄碎屑，味道更佳。
4.Paella Negra
Negra西语为“黑色、黑的”。Paella Negra很经典的一款Paella，尤其盛行于Galicia(加利西亚);之所以米饭是黑色的，是使用了章鱼或墨鱼的汁;虽然视觉上比较强烈，有冲击感，但确是一道美食，具有一股原始野性的味道。
5.Paella Mixta
Mixta西语为“混合的、混杂的”。Paella Mixta混合肉和海鲜的Paella，非常丰盛的菜肴，在西班牙;对饮食稍微讲究一些的居民，几乎家家都会做，不少地道的西班牙餐厅，都会提供这道菜。
6.Paella Vegetariana
Vegetariana西语为“素食者”Paella Vegetariana这是素食主义者发明出来;越来越多的人加入到“无肉饮食”种，但又难以忘记曾经的美味;所以，将Paella的烹制手法用来料理——alcachofas(洋蓟)、espárragos(竹笋)、champiñones(蘑菇)、aceitunas(橄榄)和大米，以及各种蔬菜组合：这种“绿色有机Paella”收到越来越人的青睐。
7.Paella Blanco
Blanco西语为“白色的”。Paella Blanco非常简单的Paella，使用基本的烹饪手法将大米烹煮至7成熟的时候，加入火腿、香肠、培根以及红椒，如果你喜欢海鲜，也可以自行放入;这是一种基于快餐理念，使用Paella技巧烹饪的菜肴，在Andalucía(安达卢西亚)东部一些酒吧作为Tapa提供，通常配一杯啤酒或一杯Cava。
8.Paella de Bogavante
可能是和海鲜的Paella同出一门，独特、奢华，Huelva(韦尔瓦)地区的餐厅热衷烹饪这道菜。
9.Paella con Magro a la Cerveza
西班牙人自己都说，这是最好吃的Paella;可在餐馆很难见到它的身影。夏天，很多西班牙人喜欢自己在家烹饪这道菜：瘦猪肉块+啤酒，这种组合会让人觉得回味无穷。
10.Paella al Gusto
还有这种大火上面做的，烹饪的方式真的很不同。
原来西班牙这么多的Paella是这么来的，各个特色不同，但是最宗旨的材料还是没有改变哦。