出国留学网

目录

美国移民 美国人的饮食文化详解

字典 |

2014-05-12 11:27

|

【 liuxue86.com - 移民生活 】

   出国留学网小编为大家介绍美国人的饮食文化详解,希望对出国留学的同学有所帮助。想了解更多留学精彩内容,出国留学网为你详细解答。

  美国人的饮食文化详解。一个国家民族饮食文化的形成与发展有两大主要因素:一是乡土性的地缘因素(Regionalism),一是多元性的人为因素(Diversity)。对美国而言,多元性的人为因素比乡土性的地缘因素更具有关键性的影响。在欧洲意大利由于地形、土壤、气候等原因有南方菜与北方菜的分别,但之间的差异性不大,主要原因是这个国家的老百姓都是同文同种,人为因素的差异不大。法国、西班牙、英国、德国这些国家境内都有一些不同的区域性菜肴,但彼此之间的风格及口味差异并不那么大,也是因为国家的老百姓是同文同种,人为因素差异不大。美国是世界人种的大熔炉,美国食品菜肴的形成也是来自“大熔炉”。

  早期美国厨艺水平落后的原因

  早期美国烹饪业不发达、厨艺水平落后的主要原因有三个,第一、历史与文化的长度及深度不够。美国自1776年成为独立自主的国家至今有230年的历史,第二次世界大战胜利之后逐渐发展成富裕强国至今也只有五六十年的历史,美国原始的印地安人在当时拼命地找寻赖以生存的食物,希望能让自己及家人生活下去的时候,他们根本不可能创造发明什么美食,更不可能开创全国性的统一菜肴了。第二、美国的立国精神及民风偏向保守朴实。17世纪初期英国的清教徒为了宗教自由及宣扬基督教义,带着冒险奋斗不怕吃苦的精神搭船横越大西洋来到美国。这些虔诚的清教徒重视精神生活而不注重物质生活,重视宗教礼仪,提倡勤劳简朴的生活方式,他们在美国生活的子孙后代也承袭了传统,养成简朴有礼循规蹈矩的道德规范,他们这种简朴不浪费、不虚荣、实事求是的主流价值观限制了、阻碍了美食的进步与发展。第三、美国没有宫廷皇室的推动与鼓励。中国、法国、意大利、西班牙甚至波斯、印度、泰国都曾经有过非常重视美食的皇家贵族。想想看,如果一国之尊,皇上、国王喜欢吃的话,那对烹饪菜肴创新的推动力一定是巨大的,不论是京城、宫廷或是各地的王府,全国的厨师们为了寻求皇上、大臣的恩宠一定会绞尽脑汁争相超越,使饮食文化与烹饪技艺更上一层楼。很可惜,美国好像只听说有好色的总统,没听说有好吃的总统,所以也没有形成能覆盖全国的一套美食菜谱。

  美国菜的形成及特色

  由于受到早期移民(英国清教徒及美国拓荒者)的影响,传统的美国菜就如同传统的美国人,它的特色是“粗犷实在“,使用新鲜的原材料,不靠添加剂、调味料,食物保持原汁原味,烹调的过程不拖泥带水,无论是烤、煎、炸都没有繁杂的工序,也不讲究细火慢炖(除了少部分的地方菜肴),没有太多的花哨装饰,放在盘子里的食物都能吃下肚里,痛痛快快、实实在在地吃个饱。小编介绍美国食物的主要结构是一二三四制,如同三角形状,最主要的一是“牛肉”、二是鸡鱼、三是羊猪虾、四是面包、马铃薯、玉米、蔬菜。

  19世纪末,随着美国文明的发展与经济的逐渐富裕,加上资讯与交通的发达,美国人对吃的要求也逐渐提高,特别是从1965年开始美国放宽了移民政策,各层次各行业的人士从世界各地大批地方涌入,这些庞大的新移民对于美国社会及文化结构产生了巨大的冲击和深远的影响。新移民带来的烹饪方式及菜肴特色如同燎原的星星之火,使美国家庭和餐馆的餐桌上出现了丰富而多元化的食物。

  毫无疑问的,美国人都承认欧洲菜是美国菜的祖先,美国菜是以欧洲菜为“根”,再经过自己培育、发芽长出枝叶,逐渐茁壮茂盛,树立了自己的主体甚至还播种接枝,传播到世界各地。美国西部有丰富的太平洋海鲜及各种河鲜,全美品质最新鲜、品种最繁多的蔬菜水果,有着名的加州菜(California cuisine)及具有亚洲菜特色的融和菜(Asian Fusion Cuisine);南部有墨西哥特色的德州菜(TexMex Cuisine),具有法国、西班牙、非洲特色的留易斯安那菜(Louisiana Cuisine);中西部有德国、荷兰及北欧特色的芝加哥菜、宾州菜(Midwestern Cuisine);东部有英国、法国、爱尔兰特色的新英格兰菜(New England Cuisine)及纽约菜(New York Cuisine),还有大洋洲东部岛屿、菲律宾、葡萄牙及日本特色的夏威夷菜(Hawaii-Polynesian)等。

  美国餐饮行业的蓬勃发展

  近年来,高科技行业突飞猛进,美国人特别是年轻一代,经济收入增加,工作压力也随之增加,因此更重视休闲与美食。尤其是晚餐这顿饭愿意花钞票享受轻松的美味佳肴并挑选香醇的葡萄美酒相搭配。由于市场需求强烈,各种类型的餐馆,不论是一般消费的快餐店或是中等消费的家庭餐厅,抑或是高级食府,如雨后春笋般在全美各地迅速开张营业,掀起美国餐饮业的一股股浪潮。

  美国餐饮行业能迅速发展,有两个主要的成功支柱,一是注重研发(Research),一是讲求效率(Efficiency)。美国企业愿意投入大量的资金聘用专家学者,不但把牛、羊、猪、鸡、鸭、水产品、农产品等各式各样的原材料加以品种改良,提高养殖与种植的技术,提升产量与质量,同时将世界各国畅销的食品菜肴用客观性的标准配合地域性的需求给予适度巧妙的改变,注入品牌文化再配上欢乐时尚的包装,有计划地推出物美价廉、品种与口味均具特色的产品,受到广大消费者的欢迎。另一方面美国人非常重视效率,特别是商人,他们把质量提升与市场推广紧紧地捆绑在一起,又采用科学化的方法把产品质量与管理方式加以规格化,用精准的行销手段推广到各地,形成了区域性连锁、全国性连锁甚至全球性连锁的加盟式超级企业。每个加盟店都有一个内容详尽的管理手册,全店的每一位员工都有明确的分工与职责,厨师也必须遵照手册中的规则烹制食品菜肴,除了讲究品质美味还要懂得控制成本、追求利润,增强企业的生命力。这套经营方式配合人性化的管理是值得学习的。

  想了解更多移民生活网的资讯,请访问: 移民生活

本文来源:https://yimin.liuxue86.com/y/2189991.html
延伸阅读
随着西班牙的购房移民政策的实施发展,移民到西班牙的国人越来越多,更多的人开始注意到西班牙移民。这里我们出国留学网给大家整理了移民西班牙之后的真实生活是怎样的?西班牙人生活当中的一些
2020-07-07
澳大利亚拥有着世界上的一个大陆,所以有叫他澳洲,那里风景优美,气候宜人,是移民者想去的地方。和出国留学网的小编一起看看2020年澳洲移民的真实生活分享。一、澳大利亚的衣食住行人们在
2020-06-29
移民葡萄牙生活是很多人向往的,因为这里的生活悠闲惬意,风景好,生活压力小。很多人担心真正去了葡萄牙生活会不适应,出国留学网的小编今天就先和大家来说说2020年葡萄牙移民衣食住行生活
2020-06-05
移民英国生活,与国内的生活肯定有很大的不同,新移民要了解清楚移民英国后要注意哪些礼仪和基本常识?这样才能不出错的更好的融入当地的生活,如果你不知道就和出国留学网的小编一起来看看吧。
2020-05-19
爱尔兰是一个非常有趣的国家,如果已经成功移民爱尔兰了,应该怎么去适应当地的生活呢?出国留学网的小编和大家来说说爱尔兰移民的正式生活是怎样的?有需要就和小编一起来看看吧。爱尔兰生活习
2020-05-18
美国的移民生活成本是比较高的,这是大家一个普遍的认知,那么大家的认知是不是正确的呢?移民美国后的生活花费具体是多少?跟着出国留学网的小编一起来了解一下。1.日常消费物价移民美国的生
2018-07-23
移民美国生活,是很多移民者向往的,美国移民生活中衣食住行要怎么注意呢?出国留学网的小编和大家来说说美国移民衣食住行指南,快和小编一起来看看详细指南。一、衣美国大陆性气候昼夜温差相当
2020-06-18
移民美国,为了快速的适应当地的生活环境。需要了解美国当地人的生活方式,以免到时候不适应。下面出国留学网为你解析美国移民生活方式适应指南。法制观念较强美国人的法制观念普遍较强,在街头
2019-04-10
移民美国生活,是很多移民者向往的,美国移民生活中衣食住行要怎么注意呢?出国留学网的小编和大家来说说美国移民生活衣食住行介绍,快和小编一起来看看详细指南。一、衣美国大陆性气候昼夜温差
2020-03-31
美国移民是目前最时髦的话题了,大家都对美国感到好奇,有不少人也跃跃欲试,除了一箩筐的美国移民条例之外,还有一大堆的美国人文风俗等待人们去好好的了解一番。和出国留学网看看美国移民生活
2019-04-23