工程专业许多时候是需要实习的，甚至作业也是非常生活化。比如说：土木工程系的学生，大二时要在学校的河流上建起一座桥，谁能用最少的指定原料，搭起一条能支撑全组同学的桥，分数便评为最高。这个作业实际且非常有趣，时常吸引许多学生前来观看比赛！
除工学院外，坎特伯雷大学商学院的建筑风格非常前卫，法学院的建筑则非常庄严，这也说明了这两个学院的不同作风。专家指出，坎特伯雷大学还有一个非常特别的课程：正音和语障治疗（Speechandlanguagetherapy），每年只收30人，这是全新西兰唯一的。此专业有属于学校的教学诊疗中心，为学生提供实习与见习机会。
新西兰在世界女权运动中一直走在前列，它是世界上第一个赋于妇女投票权的国家，尊重妇女也是坎特伯雷大学特色。在该校早期历史上，海伦·坎农曾是英联邦国家中第一所向女性授予荣誉学位的大学。
