现代感十足的新加坡史丹福瑞士酒店位于市中心，是东南亚地区最高的酒店之一。Equinox Complex餐饮和娱乐综合中心坐拥酒店顶端70层的高度，可俯瞰无与伦比的新加坡全景观，是城中最让人心动的去处，供应“新法式”美食的餐厅家安(JAAN)便委身于内。主厨朱利安·罗杰(Julien Royer)，自幼在法国农庄长大，熟悉蔬菜、水果的自然生长状态以及人工养殖牲畜的成长过程。随后，他加入的第一家米其林餐厅Michel Bras就是以提供原汁原味的菜式而扬名，因而，保证食物鲜美口感的同时使菜品更悦人耳目是朱利安及家安餐厅的创新之处。
夜幕降临之际，灯火阑珊的新加坡分外诱人。与之相应的，杯碟之间同样色彩明媚，让人无法想象原来入口的食物竟然也可以这般鲜艳。一盘菜式，倒像极了乡间的某处景致，刀叉于其间穿行更不免有探秘的嫌疑呢。
另一间Equinox餐厅虽然同样主打欧陆风味，但在内部装潢上却是另一幅模样，竟广泛地采用了中国明代式样的格木，隔离出多个氛围不尽相同的用餐区来，设计感十足。换做中餐厅，怕是也搞不出这么大的动静吧。如果说家安以魅惑的宫廷紫凸显餐厅的贵气，那么Equinox则以浓艳的中国红表现了十足的现代感和国际范。
